Стало известно, сколько денег киевляне оставили в ресторанах за год (ИНФОГРАФИКА)

    Больше, чем годом ранее

    Есть деньги? Заходи Есть деньги? Заходи


    Киев, Январь 19 (Новый Регион, Вадим Довнар) – В 2015-м выручка киевских ресторанов составила около 3,2 млрд грн, что на 15% больше по сравнению с предыдущим годом.

    По данным компании Ресторанный консалтинг, рост доходов не говорит об увеличении посещаемости или маржинальности, а является лишь следствием инфляции, из-за чего блюда и напитки в ресторанах за год в среднем подорожали на 30%. Из-за этого на 15-20% вырос и средний чек.


    12a37b9455f0c7cb42acc771d1d06069

    Также стало известно, что зв 2015 год закрылось 143 ресторана, тогда как открылось 58 новых заведений (для сравнения, в 2014 году с рынка ушло 154 ресторана). При этом прекратилось падение посещаемости.


    51741be52abf06e0e472ba1d4774a445_01

    В целом, лучше других себя чувствовали концептуальные рестораны с авторской кухней. Сохранилась тенденция роста популярности бургерных и баров. Как правило, они работают в среднем и выше среднего ценовом сегменте с чеком от 150 до 400 грн с человека. Оригинальные заведения могут устанавливать более высокие по сравнению со своими конкурентами цены, что делает их привлекательным бизнесом.

    Сильно пострадали те рестораны, которые повышали цены в меню синхронно с курсом доллара. Большинство рестораторов старались придержать цены и заменяли стремительно дорожающий импорт украинскими аналогами.

    При этом проблемы были у ресторанов, сделавших ставку на национальную кухню, в блюдах которой используются импортные продукты, например рестораны японской кухни, резко повысившие цены на блюда. Именно с этим, по мнению рестораторов, и связан уход крупной российской сети Якитория, которая насчитывала шесть объектов в столице. Позднее свой бизнес в столице окончательно свернул и крупнейший оператор российского ресторанного рынка — компания Росинтер Ресторантс, которая закрыла свое последнее заведение T.G.I. Friday's в столице Украины.

    Комментарии

     
    Осталось символов: 1000

    NEWSROOM в социальных сетях

    Вчера / НОВОСТИ

    Новости

    АВТОРЫ

    Архив