К весне в Москве станет на треть меньше ресторанов

    Бармены и официанты становятся безработными

    Учитесь готовить сами Учитесь готовить сами


    Москва, Январь 30 (Новый Регион, Вадим Довнар) – Порядка 30 заведений общепита закрылись в течение декабря — января в столице России, сообщили в консалтинговой компании, занимающейся анализом ресторанного бизнеса. Около 10 из этих заведений — довольно дорогие рестораны с хорошей кухней и профессиональными шеф-поварами.

    Остальные — общепит более массового сегмента: суши-бары и пиццерии, восточные рестораны и кафе русской кухни. Как говорят эксперты, это только первые ласточки. За ними последуют и другие закрытия. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров прогнозирует, что к весне с рынка может уйти от 20 до 30% столичного общепита. То есть вместо 7,5 тысячи кафе и ресторанов останется чуть более 5 тысяч. Без работы останутся сотни барменов и официантов, а москвичам все чаще придется устраивать домашние вечеринки и встречи с друзьями.

    Генеральный директор консалтинговой компании, выдавшей пессимистичный прогноз, Елена Перепелица подтверждает его еще одной цифрой: трафик посещаемости столичных кафе уже снизился на 30%. По ее данным, именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года.

    «Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита, — считает Елена Перепелица. — Сокращение не затронуло топ-менеджеров и обслуживающий персонал, но у них свои приоритеты. Первые ходят, как правило, в дорогие рестораны, вторые вообще никуда не ходят. Снижение посещаемости приводит к снижению прибыли предприятий». «Из прибыли платится аренда, которая, как правило, привязана к курсу доллара, — подчеркивает Игорь Бухаров. — Поэтому рублевая стоимость аренды сейчас сильно подскочила. А цены в меню сильно завышать нет смысла, посетители уйдут. А если еще Госдума запретит продавать алкоголь в кафе, расположенных на первых этажах жилых зданий, тогда Москва недосчитается еще 1,5 тысячи заведений».

    Комментарии

     
    Осталось символов: 1000

    NEWSROOM в социальных сетях

    Вчера / НОВОСТИ

    Новости

    АВТОРЫ

    Архив