Шеф-повар ООН раскрыл секрет, чем будет кормить мировых лидеров

    Легче обслужить 4 тыс сотрудников, чем 170 президентов

    Меню разрабатывают полгода. Меню разрабатывают полгода.


    Киев, Сентябрь 28 (Новый Регион, Анатолий Васильев) – Шеф-повар ООН Дэн Лопес каждый год в рамках Генеральной ассамблеи ООН готовит обед для всех глав государств, съезжающихся в эти дни в Нью-Йорк.

    Дэн Лопес отвечает за то, чтобы ежедневно кормить всех сотрудников секретариата ООН в Нью-Йорке. Но «президентский ланч», по его словам, требует едва ли не больше усилий, чем его каждодневная работа. «Накормить четыре тысячи человек, пожалуй, легче, чем 170-190 глав государств, поскольку обычно нет такой строгой системы безопасности», — прокомментировал он Центру новостей ООН.

    Как удается угодить мировым лидерам, представляющим разные культуры, разные национальные кулинарные традиции, имеющим личные пристрастия? Кто принимает решение о меню?

    «В принципе мы следуем указаниям Службы протокола. Моя задача – приготовить несколько разных закусок, основных блюд и десертов. Сотрудники протокола проводят дегустацию вина и блюд и решают, что мы будем готовить для ланча», — говорит шеф-повар.

    «Здесь в ООН они предпочитают классическую французскую кухню. Как-то мы готовили veal en papillote, chicken mousseline, фуа гра. Они любят баранину, телятину, филе миньон – во всяком случае, за 12 лет моей работы здесь, эти блюда присутствовали в меню. Мы готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское», — сообщил Лопес.

    На разработку меню обычно уходит до полугода, а сам процесс приготовления обеда начинается за два дня до назначенной даты.

    «Ну, понятно, что непосредственно в день ланча мы все несколько нервничаем, потому что нужно упомнить множество деталей. Но мы прекрасно справляемся и даже готовы к непредвиденным ситуациям», — заверил шеф-повар ООН. 

    Комментарии

     
    Осталось символов: 1000

    NEWSROOM в социальных сетях

    Вчера / НОВОСТИ

    22 Апреля

    Новости

    АВТОРЫ

    Архив