Китайцы создали говядину, богатую жирными кислотами рыб

    Ученые искусственно соединили пользу рыбы и мяса

    <span>Ученые решили провести эксперимент по превращению омега-6 жирных кислот в омега-3</span><br /><br /> Ученые решили провести эксперимент по превращению омега-6 жирных кислот в омега-3



    Киев, Май 14 (Новый Регион, Антонина Журавская) – Диетологи постоянно предлагают включать в свой ежедневный рацион нежирную рыбу. Тела морских обитателей богаты длинноцепочечными жирными кислотами, которые благотворно влияют на различные системы человеческого организма.

    Китайские учёные в рамках своего нового исследования искусственно соединили пользу рыбы и мяса, создав говядину, богатую длинноцепочечными жирными кислотами. Краткое описание исследования изложено в пресс-релизе.

    Рыба является главным источником длинноцепочечных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые защищают от ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и нейродегенеративных расстройств. Мясные же короткоцепочечные жирные кислоты называются омега-6.

    Исследовательская группа из китайского Северо-Западного университета и Национального центра улучшения качества мяса решили провести эксперимент по превращению омега-6 жирных кислот в омега-3. Для этого они изъяли ген fat1 у червя нематоды, который кодирует фермент десатуразу, играющий ключевую роль в преобразовании омега-6 жирных кислот в омега-3. Этот ген ввели в эмбрионы быков-лакси, которые известны тем, что дают много мяса. В результате на свет появились телята, которые имели в организме в пять раз больше омега-3 жирных кислот, чем их немодифицированные сородичи. 

    По мнению Гун Чэна (Gong Cheng), ведущего автора нового исследования, методика пока далека от совершенства, однако первый важный шаг уже сделан. Коллеги Чэна, не принимавшие участия в данной работе, также предлагают разрабатывать корм для скота, который будет сам по себе богат омега-3 жирными кислотами. Это, по их мнению, позволит не только получать полезное мясо, но и богатое длинноцепочечными жирными кислотами молоко.

    Результаты исследования Чэна и его коллег описаны в статье журнала Biotechnology Letters.

    Комментарии

     
    Осталось символов: 1000

    NEWSROOM в социальных сетях

    Вчера / НОВОСТИ

    22 Апреля

    Новости

    АВТОРЫ

    Архив